Александр Белькович, известный шеф-повар и бренд-шеф, приобрел популярность благодаря своему участию в кулинарных телепередачах. Фанаты проявляют интерес к его биографии и личной жизни, в надежде узнать секреты успеха, которого достиг молодой повар. Он впечатляет своей легкостью в приготовлении самых сложных рецептов, показывая в своих книгах и передачах, как приготовить вкусные и доступные блюда из обычных ингредиентов.
Переезд в Москву и начало карьерного пути
В возрасте 17 лет Саша приехал из Северодвинска в Москву. Поначалу ему не хватало знаний, полученных в техникуме, когда он устроился работать в свой первый ресторан в Москве. Однако благодаря своему упорству и амбициям, он быстро освоил недостающие навыки и стал су-шефом.
Спортивные достижения, которые он приобрел за годы занятий спортом, также сыграли роль. С 6 лет Саша занимался баскетболом, плаванием брассом, участвовал в областных соревнованиях и изучал рукопашный бой. Он всегда шел к своей цели «напролом». Решающим моментом стала работа в ресторане Correa’s, где он проявил свой талант и отработал 5 лет.
Постепенно продвигался в карьере. Получал опыт от Айзека Корреа, эксперта в ресторанном бизнесе, который привнес направление «casual food» из Нью-Йорка — смесь различных кухонь мира. Благодаря этому наставнику, приобрел уникальный опыт. Внезапно получил предложение сотрудничества от посетителя заведения, Дмитрия Сергеева.
Александр Белькович всегда удивляет своими кулинарными шедеврами и пишет книги об этом
С этого момента в жизни Александра Бельковича начинается цепь позитивных изменений, ведущих к успеху. Его пригласили работать в ресторан Terrassa в Санкт-Петербурге в качестве шеф-повара. Здесь он смог показать свои лидерские качества, получив свободу действий и собрав вокруг себя команду.
Впоследствии он реализовывал базу, заложенную его наставником Correa. В то же время ему приходилось постоянно учиться. Во время сотрудничества с Ginza Project при участии Александра открывались рестораны различных направлений. И каждый раз ему приходилось приобретать новые навыки.
В свои молодые годы он отправился в США, чтобы изучить искусство готовки стейков в ресторане «Рибай». Он учился у профессионалов, видел, как готовят стейки, общался с шеф-поварами. После возвращения он решил открыть свое собственное заведение, чтобы применить новые знания на практике.
К 26 годам он уже стал бренд-шефом в ресторанном холдинге.
Однако со временем ему перестало нравиться быть просто наемным поваром. Его боссам не нравилось, что он занимался параллельно еще какими-то проектами. Поэтому он решил уйти и взять на себя все риски за свое будущее.
Под управлением Саши в Лондоне открылся новый ресторан Fancy Crab, специализирующийся на морепродуктах.
Опыт в бизнесе
Первый опыт самостоятельного бизнеса оказался неудачным. Проект по изготовлению капкейков, привезенный из Америки, не принес желаемого результата из-за нечестного бизнес-партнера. Когда проект закрылся, Саша долгое время выплачивал кредит, взятый на его развитие. Этот период совпал с рождением первой дочери, и психологически было тяжело осознать потерю денег, которые можно было бы потратить на квартиру.
Этот период также повлиял на здоровье, и Саша попал в больницу с кишечным отравлением. Он вынес из этого опыта урок: не стоит вкладывать в бизнес собственные средства, если их недостаточно. После неудачного проекта наступило время успешных, например, открытие «Кетч Ап» на Литейном проспекте с инвестициями в 4 миллиона рублей.
Уникальная атмосфера американского стиля, настроение поддерживается правильно подобранной музыкой (хип-хоп) и оригинальным декором. Признаком этого заведения и основным блюдом является бургер, подаваемый на сковородке с пергаментом. Его можно есть голыми руками, без использования перчаток, что не принято в других ресторанах.
Саша выступил в качестве ведущего кулинарной шоу на канале СТС
Затем он принял участие в открытии ресторанов в Китае и Дубае. Особенно интересным стал проект в Лондоне — ресторан морепродуктов Fancy Crab, для которого изначально была выбрана концепция «камчатского краба». Позже она была адаптирована под местный вкус и предпочтения британцев к местным морепродуктам. Каждый проект наполняет гордостью, ведь это огромный опыт.
Достижение впечатляющих результатов помог характер. В 21 год, становясь шеф-поваром, Александр столкнулся с недостаточным уважением к себе из-за молодости. Он сумел убедить всех в своем профессионализме, «прогнуть свою линию».
Отлично ладил с людьми, умел эффективно организовывать работу. По его мнению, он всегда стремился к безупречности во всем, и в случае неудач первым делом винил себя. Он считает себя целеустремленным и эмоциональным.
Набирая команду, повар и телеведущий предлагает интересную и перспективную работу, при этом требуя высоких результатов. Он не допускает матерных выражений на кухне, объясняя это тем, что оно влияет на энергетику блюд. Он может наказать своих подчиненных за нарушения.
Саша Белькович мечтает открыть собственную кулинарную школу, где каждый сможет научиться готовить весело и с удовольствием. Он уже известен как автор кулинарных книг и ведущий телешоу по кулинарии. Его книги содержат простые и доступные рецепты, дополненные уникальными авторскими идеями. В его планах также открытие курсов для детей, родителей и профессиональных поваров. В связи с напряженным графиком работы, Саша не сможет лично преподавать, но курсы будут вести опытные члены его команды.
Личная жизнь
Ольга занимается воспитанием детей и управлением семейным домашним хозяйством. Она берет на себя обязанности приготовления домашней пищи, что делает ее мужа очень счастливым, так как его плотный график не позволяет ему готовить дома. Супруг очень любит домашнюю еду.
Иногда муж дает деликатные советы жене, как улучшить то или иное блюдо, и она благодарно их принимает. По мнению мужа, мужчины лучше справляются с ресторанным бизнесом из-за его огромной нагрузки, а женщины лучше справляются с ролью хранительниц домашнего очага.
Александр и его семья — жена Ольга, сын Эрнест и дочь Изабелла
История Александра впечатляет и вдохновляет. В молодом возрасте он достиг значительных успехов, управляя целой сетью ресторанов. Помимо этого, он активно занимается собственными проектами, участвует в съемках программ «ПроСТО кухня» и «Мастер Шеф». Он не собирается останавливаться на достигнутом и продолжает энергично реализовывать новые идеи.
