Аркадий Новиков - биография и семья, фото ресторатора

Великий Аркадий Новиков: «Что отличает успешных?» Лидер ресторанного бизнеса в России — Аркадий Новиков. Часть 1.

Смак — Специальный гость Аркадий Новиков. Эпизод от 03.09.2016

Содержание

Аркадий Новиков — биография

В настоящее время Аркадий Новиков считается самым влиятельным и богатым ресторатором в России. Он не боится экспериментировать и искать новые области для проявления своего кулинарного и организаторского таланта.

Любителям изысканной кухни и безупречного сервиса, без сомнения, известно имя Аркадия Новикова – одного из наиболее известных рестораторов в России. Те, кто увлечен кулинарными шоу по телевидению, помнят его как ведущего шоу "Мастер Шеф" и "Кандидат". Кроме того, он сыграл важную роль в создании Федерации рестораторов и отельеров в России.

Детство

25 июля 1962 года в Москве появился на свет Аркадий Новиков. Его отец работал на заводе им. Орджоникидзе конструктором, а мама занималась воспитанием детей в детском саду. Развод его родителей произошел, когда ему было всего лишь шесть лет, поэтому основную поддержку в воспитании он получил от мамы.

В подростковом возрасте Аркадий любил читать, отличаясь от сверстников этим увлечением. Он был поглощен чтением сказок и не торопился взрослеть. Никто не предполагал, что он станет знаменитым кулинаром, включая самого Аркадия.

Аркадия никогда не испытывало привлечения к кулинарии, он даже не пытался научиться готовить, хотя всегда восхищался умением его бабушки. И все же, кухня и рестораны стали неотъемлемой частью его жизни, и он с удовольствием занимается этим уже много лет. После службы в Советской Армии, где он работал кинологом, он поступил в кулинарное училище, а затем стал студентом Академии народного хозяйства им. Плеханова, выбрав экономику общественного питания в качестве своей специальности.

После завершения учебы Аркадий Новиков начал свою карьеру повара. В течение пяти лет он работал в ресторане «Университетский», затем перешел в «Гавану», а после некоторого времени стал шеф-поваром в ресторане «Олимпийские огни». Постепенно он приобретал навыки и опыт, занимая административные должности в московском ресторане «Виктория» и кафе «Hard Rock Cafe», которым владел известный музыкант Стас Намин.

Ресторанный бизнес

В настоящее время, когда речь заходит о ресторанах столицы, то в первую очередь они ассоциируются с именем Аркадия Новикова.

В 1991-м у молодого специалиста Новикова уже появилась собственная компания «Novikov Group», которая и сейчас остается лидером в ресторанном бизнесе России. Путь Новикова в большой бизнес и к большим деньгам начинался с маленького заведения под названием «Сирена», которое располагалось в помещении техникума. Проект был очень выгодным для Аркадия, потому что руководство учебного заведения не брало с него арендную плату, а он готовил обеды для студентов этого техникума.

Через три года дело его стремительно развивалось, и вот уже открылось заведение под названием «Клуб Т». Год от года его бизнес расширялся, появлялись новые места общественного питания — «Царская охота», «Елки-Палки», где цены оставались вполне доступными. Кроме того, пришло время для открытия респектабельных заведений, таких как «Галерея», «Гранд-опера», «Vogue Cafe» и «Cantinetta Antinori».

В 2006 году Аркадий Новиков создал филиал под названием Novikov Catering, который специализировался на кейтеринге в роскошных заведениях. Также в 2006 году по его приглашению в Москву прибыли два известных шеф-повара — Чарли Троттер и Пьер Ганьер, их появление положительно отразилось на рейтинге ресторана.

Традицией стало, что каждый год Аркадий Новиков открывает несколько новых ресторанов, причем каждый из них уникален. У каждого своя изюминка, которая выделяет его среди других.

Деятельность Новикова не ограничивается только Россией. Он открыл ресторан в Лондоне под названием «Novikov Restaurant & Bar». Кроме того, он решил, что его кухня должна использовать только свежие фрукты, овощи, зелень, и поэтому решил создать собственное тепличное хозяйство. Немного позже Аркадий создал собственный бренд «Novikov», который предоставляет потребителям экологически чистые продукты питания.

В 2015 году Новиков предпринял новый шаг и открыл уникальное заведение под названием «Сыроварня», где функционировало собственное производство сыра. Ресторан расположился на Бадаевском заводе. В меню этого заведения представлены не только сырные дегустации, но и традиционные блюда, приготовленные с использованием различных видов сыра.

Телевидение

В 2005 году Аркадий Новиков впервые появился на телевидении как ведущий шоу «Кандидат». Участники программы должны были продемонстрировать свои организаторские способности и проявлять креативное мышление в каждом новом эпизоде, что необходимо для успешного предпринимателя. Победителю обещалась награда в виде возможности управлять одним из ресторанов, принадлежащих Аркадию Новикову.

В 2013 году на канале СТС вышло новое шоу под названием «Мастер Шеф», где ведущим и главным судьей стал Новиков. Он не просто представлял эту передачу, но и активно участвовал в ее создании — он был соавтором сценария, задумывал сложные испытания для участников, придумывал рецепты блюд, которые они должны были приготовить.

Семья

На одной из вечеринок у общих друзей Новиков встретил свою жену Надежду Адвокатову. Она также успешный бизнесмен, владеющий салонами красоты и цветочными магазинами. Ее бизнес также расширился за пределы столицы, у Надежды есть собственные заведения даже в Лондоне. У нее нет недостатка в клиентах, и многие из них достаточно известные люди. В ее салоне можно встретить певицу Алсу, дизайнера Дарью Жукову, певца Дмитрия Маликова, известного актера и режиссера Федора Бондарчука, и многих других богатых и знаменитых соотечественников.

В браке Аркадия Новикова появились дочь по имени Александра и сын Никита.

У Аркадия Новикова имеется свой аккаунт в Инстаграме, на который подписаны почти полмиллиона пользователей. Почти все фотографии на его странице представляют новые блюда из мира кулинарии, что естественно для человека, чья жизнь неразрывно связана с ресторанным бизнесом. Он использует эту страницу как рабочий инструмент, но время от времени там появляются снимки, отражающие его личную жизнь.

Аркадий Новиков сейчас

Аркадий Новиков всегда стремится к развитию, ищет новые области для проявления своего таланта и профессиональных навыков. Он основал кулинарную школу Chefshows by Novikov в 2016 году и начал преподавать искусство кулинарии уже с сентября 2017 года.

Продолжительность обучения на данном курсе составляет девять месяцев, включая как теорию, так и практику. После каждой серии лекций предусмотрены итоговые экзамены.

Стоимость курса достаточно высока – 750 тысяч рублей, но не гарантирует получения диплома. Условия обучения предусматривают отсутствие прогулов и достижение высоких результатов на экзаменах для получения диплома.

Сам ресторатор утверждает, что курс уникален не только продолжительностью, но и системным образованием, необходимым будущим шеф-поварам и рестораторам.

В этом году стало известно, что Новиков примет участие в чемпионате мира по профессиональному мастерству WorldSkills Kazan 2019, который пройдет в Казани с 29 августа по 3 сентября 2019 года.

Основная цель данного чемпионата заключается в продемонстрации значимости и престижа профессиональной квалификации, а также в приобретении навыков.

Участники соревнований будут демонстрировать свои умения в различных десятках конкурсов, включая кулинарные навыки – такие как «Хлебопечение», «Поварское дело», «Кондитерское дело», «Ресторанный сервис». Кроме того, на чемпионате будут проводиться соревнования и по другим областям, таким как транспорт, компьютерные технологии, промышленное производство, строительство и другие.

Доходы

На данный момент А.Новиков обладает почти пятьюдесятью франшизами, которые включают в себя не только ресторанный бизнес, но также сферу развлечений и розничную торговлю.

Известное имя Аркадия Новикова давно входит в список самых богатых российских рестораторов и всегда занимает топовые позиции. По оценкам экспертов, состояние ресторатора составляет 180 миллионов долларов.

Недавно Аркадий Новиков приобрел виллу «Fontanelle», которая находится в одной из итальянских провинций – Ломбардии. Ранее этой недвижимостью владел Джанни Версаче, и за приобретение Аркадий Новиков заплатил 26 миллионов фунтов.