Известный в России ресторатор Борис Константинович Зарьков является основателем альянса «White Rabbirt Family» и успешным бизнесменом.
Детство и юность
Борис Зарьков: от ресторатора к миллионеру
Борис Зарьков — известный ресторатор не только в России, но и за ее пределами. Он также является основателем собственной компании. В 2015 году он запустил флагманский проект, который вскоре вошел в список пятидесяти лучших ресторанов по всему миру — «The World’s 50 Best Restaurants». Для ценителей изысканной кухни это событие стало настоящей сенсацией и принесло бизнесмену заслуженное признание.
Борис Константинович родился 22 ноября 1974 года в Москве и провел здесь все свои ранние годы. Его отец был кандидатом медицинских наук, а мать — доктором медицинских наук и профессором. В 1990 году молодой человек успешно окончил лицей и поступил на факультет кибернетики в МИФИ.
Через два года учебы в университете Зарьков осознал, что его будущее в области инженерии не так светло, как ему казалось, и решил переключиться на бизнес. Он покинул учебное заведение и начал заниматься предпринимательством. Однако со временем он задумался о необходимости получения высшего образования и выбрал МГТУ «Станкин», где успешно закончил факультет управления производством.
Бизнес
Зарьков начал свой первый бизнес еще будучи студентом — он занимался мытьем автомобилей. Этот проект быстро набрал обороты и приносил стабильную прибыль. С 2003 года он начал сотрудничать с ресторанами, открыв свое первое заведение под названием «Пуазон». К сожалению, из-за нерентабельности заведение было продано в последующие годы. В 2006 году Зарьков открыл кафе-караоке под названием «Буфет», которое успешно работает до сегодняшнего дня и радует гостей.
История успеха и неудач бизнесмена в молодости послужила источником вдохновения для Бориса Константиновича. В настоящее время он возглавляет команду единомышленников и основал первый ресторан с названием "Смоленский пассаж" в Москве в 2010 году. Заведение быстро набрало популярность благодаря высокому уровню обслуживания и изысканной авторской кухне. Через год Зарьков стал владельцем холдинга "White Rabbit Family". Молодой и талантливый кулинар Владимир Мухин получил приглашение занять пост бренд-шефа сети.
В 2015 году ресторан Бориса Зарькова занял двадцать третье место в списке лучших мировых ресторанов, а также получил звание «Яркого дебюта». В 2019 году был опубликован новый рейтинг, где заведение Зарькова уже занимало тринадцатую позицию. Проанализировав рейтинги тридцати успешных московских заведений, опубликованные журналом Forbes в 2019 году, «White Rabbirt» оказался лидером в категории, где средний счет составляет три с половиной тысячи рублей. Благодаря таланту в кулинарии Владимира Мухина, ресторан стал привлекать жителей и гостей столицы, получив признание за еду высокого качества. Хочется отметить, что среди посетителей основную частью стали иностранные гости.
В 2013 году Борис Константинович открыл отделение своей компании в Сочи. В 2017 году предприниматель вывел свой ресторан на мировой уровень благодаря холдингу «Selfie Astana». Через год ресторан под названием «Crab Market» стал частью гастрономической сети и открыл свои двери для первых гостей в Дубае. В этот же год был открыт рыбный ресторан под названием «Сахалин».
Он располагался на 22-23 этажах в одном из самых известных отелей «AZIMUT Смоленская». Посетители этого заведения могут наслаждаться панорамными видами в центре Москвы, а также изысканной кухней.
На данный момент стандарты, которым придерживается каждый ресторан Бориса Зарькова, являются эталоном в мире гастрономии. Холдинг продолжает динамично развиваться и уже состоит из более чем двадцати заведений, приносящих создателю огромное состояние. Ресторан под названием «White Rabbirt Lab» стал новаторским проектом в профессиональной карьере Зарькова. Здесь представлена экспериментальная кухня, оснащенная по последнему слову техники. В этом заведении можно посещать мастер-классы и общаться с самыми известными кулинарными критиками.
Когда 2020 год принес кризис в нашу страну, глава холдинга заявляет, что он полагался только на себя в тот период. Пандемия коронавируса бушевала, когда владельцу пришлось спасать свой бизнес и принимать решительные меры. Он делал ставку на отбор персонала и на командную работу.
Бизнесмен, разместившийся на своей странице в социальной сети, позднее опубликовал обстоятельную статью о том, как рестораторам быть выведенными из кризиса. Он советовал многим провести переговоры с владельцами помещений и решить вопрос с арендой. Кроме того, он значительно сократил меню и сократил все расходы до минимума. Борис Константинович рассказал, что с поставщиками можно договориться об отсрочке, а в банке получить «кредитные каникулы». Одним из самых болезненных шагов по спасению бизнеса стало увольнение части сотрудников.
В ходе одного из своих интервью в 2020 году Борис Константинович поделился информацией о том, что, несмотря на все предпринятые им меры по спасению бизнеса, некоторые из заведений не смогут возобновить работу после длительного простоя.
Имени супруги известного ресторатора — Ирина. Пара воспитывает двух дочерей и сына. Супруги редко делятся информацией о своей личной жизни, не публикуют семейные фотографии. На странице Ирины можно найти лишь редкие снимки, дающие представление о семейных отношениях.
Ресторанный бизнес объединил семейную пару. Ирина отвечает за коммуникации и взаимодействие с общественностью, в то время как Борис уделяет своё свободное время детям.
Борис Зарьков сейчас
В настоящее время предприниматель тщательно отслеживает тенденции в сфере ресторанного бизнеса не только в России, но и за рубежом. Он регулярно участвует в обсуждениях гастрономических тематик на форумах и бизнес-конференциях. Кроме того, он является преподавателем на кафедре «Корпоративное управление и предпринимательство» в МГИМО. Ранее Зарьков прошел программу по дизайн-мышлению в лаборатории «Wonderfull» в рамках Executive MBA «Соколова».
Имея обширный опыт, Борис Константинович разработал собственную концепцию предпринимательства, которую назвал экосистемой счастья. Владелец ресторанов утверждает, что когда бизнес процветает, все становятся счастливее — партнеры, клиенты и сотрудники.
Вокруг Зарькова говорят, что он креативная и многогранная личность. Он создает натюрморты и пейзажи, а также занимается электронной музыкой. Искусство и книги также входят в список увлечений этого ресторатора.
Факты
- По словам владельца ресторана, самое увлекательное в жизни — изменить окружающий мир своими руками. В качестве примера он приводит компанию «Bvlgari», которая не ждала новых трендов, а предложила тонкие часы, выпустив свою собственную коллекцию.
- В списке самых популярных ресторанов присутствие «White Rabbirt» Зарьков рассматривает как первую платформу, используемую для продвижения холдинга. По его мнению, оценка зарубежных коллег очень важна для российской публики.
- В своих интервью предприниматель заявил, что ошибки всегда встречаются на пути к успеху, но их осознание гораздо важнее, чем сам успех.
