Игорь Бухаров — глава Федерации рестораторов и отельеров Российской Федерации. Он известен как успешный предприниматель, знаменитый кулинар, издатель и телеведущий. Также он состоит в браке с актрисой Ларисой Гузеевой.
Детство и юность
Москвич Игорь Бухаров, родившийся 2 июня 1960 года, имеет корни в Москве. Его отец, будущий предприниматель, начал свою военную службу в Германии вскоре после рождения сына. Именно в этой стране прошло детство и юность Игоря. Его дедушка был известным классическим певцом, исполнявшим ведущие партии в самых престижных оперных театрах Советского Союза.
Молодой парень, закончивший школу в Веймаре, через год отправился на службу. Он служил два года на Беломорье, в мотострелковой дивизии рядом с Мурманском. После демобилизации он вернулся в Москву и решил поступить в ВУЗ, но опоздал с подачей документов. Ему пришлось искать работу.
Константин Илютин посоветовал Игорю устроиться на работу в ресторан «Будапешт» в качестве помощника повара. Игорь не верил в себя и не знал ничего о готовке, но этот случайный выбор кардинально изменил его биографию.
Карьера
Прошло немного времени, и Игорь осознал, что готовка вкусной еды очень увлекательна. Он решил посвятить себя кулинарному делу и успешно обучился всем его секретам.
Став известным кулинаром, Игорь получил приглашение на работу в кафе «Аист».
Там он стал заместителем директора, а затем стал руководителем кафетерия «Гамбургер». Он понял, что для успеха ему нужно получить специальное образование, поэтому он пошел учиться в институт имени Плеханова и получил диплом экономиста сферы общественного питания.
Бухаров мечтал открыть свой собственный ресторан, идею которого ему подсказал известный актер Ролан Быков. Он не только предложил саму идею, но и предоставил подходящее помещение в Фонде развития детского кинематографа. Роман Рожниковский присоединился к Бухарову в этом замысле.
Название нового ресторана — «Ностальжи». Это первое заведение в столице, которое специализируется на блюдах изысканной кухни. Многих привлекала уютная атмосфера и живое джазовое исполнение. Не прошло и года, как жители города оценили усилия новых владельцев.
К концу 90-х годов этот ресторан стал настоящим культовым местом, где люди не только наслаждались великолепной кухней, но и получали удовольствие от прекрасной музыки. Многие известные джазовые музыканты начинали свой путь именно здесь. Уютная атмосфера, изысканная кухня и живая музыка притягивали посетителей, словно магнит, и в этом заведении собирался весь крем городского общества.
Под влиянием своего успеха, Игорь продолжает двигаться вперед по пути совершенствования. К кoнцу 90-х он принял решение вместе со своей командой развить новое направление. На базе своего первого ресторана была открыта школа сомелье. Здесь готовят специалистов, которые имеют глубокое понимание качества вина и умеют его правильно подавать. Кроме курсов дегустации, в школе также проводятся другие образовательные программы, которые готовят профессионалов для работы в сфере ресторанного бизнеса.
Второй ресторан Игоря Бухарова уже открылся. Это летнее заведение под названием «Шатер», которое находится на Чистых Прудах. В этом ресторане готовили только авторские блюда. Весь остальной опыт – интерьер, музыкальное сопровождение – был восточным. Бизнесмену шло очень хорошо, и вскоре он откроет еще два заведения – «Репортер» и «Бухаров cafe-premium».
В России в 2007 году появился Центр обучения для рестораторов, основанный Игорем Бухаровым. Он приобрел большой опыт в области питания, и его заслуги оценили все любители здоровой и вкусной еды. В 2008 году Игоря пригласили возглавить пищеблок под названием «Кремлевский». Позднее его пригласили на должность декана факультета гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС при Президенте РФ.
Книги
Многих людей интересует, как добиться успеха в ресторанном бизнесе. Умение готовить вкусно — это не единственный секрет, нужно также уметь успешно управлять бизнесом. В книге «Nostalgie. Секрет успеха» знаменитый ресторатор делится своими идеями по организации общественного питания в России. А его историческое исследование о ресторанных делах в Российской империи XIX века также привлекает внимание читателей.
