Илья Лазерсон — известный шеф-повар, который также ведет программы на радио и телевидении, а также автор множества кулинарных книг. Он также является президентом клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга.
Яркий и прямолинейный, харизматичный и остроумный — так описывают Илью Лазерсона те, кто знаком с его творчеством. Самый известный шеф-повар в Санкт-Петербурге считает себя врагом долголетия, так как, на его взгляд, важнее готовить вкусно, чем полезно. Он отдаёт предпочтение разнообразному и сбалансированному питанию, которое, по его мнению, и является здоровым питанием, необходимым для обеспечения психического и физиологического здоровья каждого человека.
Детство
Илья Лазерсон родился в Ровно 8 марта 1964 года. Его семья была обычной советской семьей: папа был инженером, а мама учила математику. Интерес к кулинарному искусству у Ильи пробудился еще в раннем детстве. Родители проводили много времени на работе, поэтому мальчику приходилось не только готовить себе обед, но и угощать своих родственников ужином. Сначала он просто наблюдал, как готовит его бабушка, которая часто приезжала в гости из Витебска, а потом сам начал готовить, вспоминая все ее секреты и изучая сборники рецептов, которые ему нравилось читать даже больше, чем сказки.
Еще в школе Лазерсон принял решение стать поваром. В 6 классе он рассказал об этом своему учителю в сочинении о выборе профессии. Это вызвало шок не только у учителей, но и у его родителей. Им было сложно понять, почему их сын, учащийся в школе с углубленным изучением английского языка, хочет стать поваром, в то время как его ровесники мечтали о карьере переводчиков или дипломатов.
Еще больше шока вызвало решение Лазерсона поступить в Ровенский техникум советской торговли после окончания восьмого класса. Родители были в шоке от этого экстравагантного выбора сына.
Илья успешно обучался, был одним из кандидатов на золотую медаль, побеждал во всех городских и районных олимпиадах по химии, и внезапно – интерес к кулинарии. Однако затем они осознали серьезность ситуации и не возражали. После окончания техникума с отличием, Илья пошел служить в армию.
Во время срочной службы (1984 – 1986 год) он получил настоящий опыт, так как работал поваром военной части. Однако этого опыта было недостаточно, и после демобилизации из армии Лазерсон снова поступил в университет. На этот раз его выбор пал на Ленинградский технологический институт холодильной промышленности. Его специальностью стала «Технология хлеба, макаронных изделий и кондитерского производства». В 1991 году он получил диплом с отличием.
Кулинарная деятельность
Илья Лазерсон начал свою трудовую карьеру после окончания университета. Он был принят на должность шеф-повара в ресторан гостиницы «Европа», где его гостями были известные личности, такие как балерина Майя Плисецкая, композитор Тим Райс и Владимир Путин. Позже он перешел на работу в ресторан «Санкт-Петербург», а затем на «Флору». Чтобы улучшить свои навыки, Илья несколько раз учился в Таиланде и в Штатах.
Лазерсон стремится популяризировать русскую кухню за рубежом. Во время одной из своих гастрольных поездок во Францию, он доказал французам, насколько вкусной может быть обычная гречка. Илья придумал фаршировать ею круассаны, обычно любимое угощение парижан.
Илья Лазерсон продвигает свои кулинарные навыки через книги и телевизионные проекты, каждый из которых имеет уникальные названия. «КГБ, или Как готовили бабушки», «Обед безбрачия», «ФСБ, или Фирменные секреты бабушек» — так называются его шоу, количество поклонников которых растет ежедневно. В 2008 году Илья открыл Кулинарную студию Ильи Лазерсона в Санкт-Петербурге. Ее отделения также работают в Москве и Сочи.
Личная жизнь
Лазерсон увлекается необычным хобби — он собирает коллекцию латунных чайников. Кроме того, он увлечен кулинарией и спортом, особенно фехтованием. Личная жизнь шеф-повара складывается удачно. В браке с Натальей у него появились двое детей, которые унаследовали его интерес к этому делу.
В учебном заведении, представляющем экономический университет Санкт-Петербурга, обучается дочь Софья, выбравшая направление бизнеса и технологий. В прошлом году она присоединилась к команде под названием «Золото грифонов», которая приняла участие в 20-м Кубке хлебопеков России и одержала победу. Также в том же году ей было присвоено звание «Студенческий лидер России».
В пригороде Санкт-Петербурга, в Сертолово, просторный трехэтажный коттедж принадлежит семье Лазерсонов. В настоящее время там проживают только Илья, Наталья и Софья, поскольку их сын уже ушел из родительского дома, чтобы начать самостоятельную жизнь. Он известен под именем Женя Сельдерей, и его кулинарные навыки привлекают внимание жителей Северной столицы. Наталья занимается приготовлением домашних обедов и ужинов, а если семье нужно устроить праздник, все члены семьи собираются на кухне, чтобы продемонстрировать свои кулинарные таланты.
У Лазерсона не всегда есть желание приготовить себе завтрак, поэтому он иногда предпочитает перекусить лапшой быстрого приготовления или рыбными палочками. Это не из-за отсутствия времени или лени, а скорее из желания попробовать что-то новенькое.
Илья Лазерсон сегодня
В 2019 году Лазерсон отказался участвовать в проекте SPASIBO CHEF. Причиной этого был конфликт между Ильей и Леонидом Шереметьевым, продюсером и ведущим этой передачи. Илья неоднократно жаловался на то, что условия для съемок в шоу были неприемлемыми, почти в каждой кухне, где проходили съемки, отсутствовала духовка.
Лазерсон вынужден был выбирать только блюда, приготовленные на плите, что сильно сокращало меню. Однако это не так сильно беспокоило Лазерсона, как его дочь София, так как она демонстрировала свои кондитерские таланты в этом шоу. После того, как Лазерсон выразил свое недовольство организаторам шоу, Шереметьев удалил все выпуски, в которых участвовала Соня, и лишил Илью возможности управлять проектом. Более того, на заставке программы «Спасибо, шеф» фотография Лазерсона была размещена горизонтально, создавая впечатление, что он лежит в гробу.
В том же ноябре Илья запустил свой личный канал под названием «Зона Лазерсона». А до этого он предложил своим поклонникам на странице в Инстаграм угадать, как будет называться его новый проект.
В декабре 2019 года кулинар Лазерсон посетил свою кулинарную студию в Москве и провел мастер-класс по рождественскому ужину. Он поделился с зрителями рецептом лукового мармелада, салата «Ремохон» и других необычных кулинарных изысков. В октябре 2020 года Лазерсон организовал гастрономический тур в Аквитанию, который он сам возглавил.
- Инстаграм
- Канал на Youtube
- Страница в Википедии